1. Nước mắm Nam Ô
Nước mắm Nam Ô nổi tiếng thơm ngon bởi được làm bằng nguyên liệu đặc biệt là cá cơm than. Cá được cho ngay vào vại rồi ướp vớii muối ngay khi ngư dân vừa đánh bắt lên. Đợi đến hơn 12 tháng mới được cơi mắm rồi chiết, như vậy hương vị mắm mới thơm ngon, đậm đà giữ được vị mặn mòi tinh khiết tự nhiên.
Nước mắn Nam Ô được làm trên quy trình hoàn toàn thủ công và theo phương pháp truyền thống. Các chum ủ nước mắm được làm bằng gỗ mít, dưới đáy bỏ chèn một lớp sạn, chổi đót để đến tận 1 năm thì lấy được nước mắm loại 1.
2. Tré Bà Đệ
ré bà Đệ nổi tiếng ở Đà Nẵng từ nhiều thập niên bởi chất lượng và hương vị độc đáo riêng. Thương hiệu Tré Bà Đệ tiếp tục lớn mạnh khi con cái của bà quyết theo nghề. Và ông ngừng nâng cao chất lượng lẫn uy tín của món Tré. Dần dần người ta gọi Tré Bà Đệ là đặc sản của Đà Nẵng.
Bí quyết làm Tré là sau khi mua thịt heo nạc và ba chỉ về cắt mỏng. Cùng với các loại gia vị như đường, muối, tỏi trộn đều và gói lại. Sau đó ủ từ 2 đến 3 ngày mới đem ra dùng. Để tăng thêm độ hấp dẫn của Tré, khi ăn cần cho thêm một ít đu đủ, cà rốt, củ kiệu, đậu phộng, tỏi… và dùng như món khai vị trong các dịp lễ tiệc.
3. Rong biển Mỹ Khê
Rong biển Mỹ Khê chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như chất xơ, chất đạm, chất bột đường và vitamin, chất khoáng…Theo nghiên cứu thì hàm lượng sắc tố A trong rong biển cao gấp 3 lần cà rốt. Vitamin B2 cao hơn 4 lần so với trứng và lượng canxi cũng cao gấp 3 lần sữa bò… Vì vậy, Rong biển Mỹ Khê không chỉ được chế biến làm món ăn. Mà còn được dùng như một loại thực phẩm để bồi dưỡng sức khỏe.
Rong biển Mỹ Khê có dạng thon dài, màu đen nhưng khi được ngâm trong nước sẽ chuyển sang màu xanh nõn. Rong biển có thể chế biến thành rất nhiều món từ nấu canh, hầm xương, xào tôm, xào thịt, làm gỏi. Đặc biệt, rong biển được xem là món ngon giải nhiệt “tuyệt hảo” trong những ngày hè nóng bức. Để rong biển thêm phần tươi ngon, người dân thường ướp rong với một ít muối và bảo quản trong tủ lạnh. Rong biển Mỹ Khê sẽ là một món quà “tuyệt vời” bạn nên mua khi tới Đà Nẵng.
4. Khô Nai Đà Nẵng
Được ưu ái với vị thế có rừng vàng biển bạc, thành phố Đà Nẵng nổi tiếng. Bởi những đặc sản quý hiếm được chế biến ngon với gia cả phải chăng. Trong đó, phải kể đến món Khô Nai Đà Nẵng – đặc sản độc đáo Đà Nẵng.
Khô Nai Đà Nẵng được làm từ 100% thịt nai và gia vị tẩm riêng của vùng. Những thớ thịt Nai được lấy từ các trang trại ở huyện miền núi Hòa Vang, Đại Lộc,… sau đó thịt được xử lý và chế biến theo quy trình tiêu chuẩn.
Khô Nai Đà Nẵng có màu đỏ sậm, thớ dài nguyên đẹp mắt không bị vụn. Khi nướng lên sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai, mềm ngọt của thịt. Cùng hương thơm nồng của gia vị được tẩm và vị the cay của ớt. Làm nên hương vị đặc trưng của biển, của miền Trung.
5. Các loại hải sản khô
Mực một nắng
Là đặc sản ngon, độc lạ của Đà Nẵng. Nguyên liệu được sử dụng 100% loại Mực ống mới được đánh bắt lên, được phơi qua 1 lượt nắng giòn. Mực một nắng có màu trắng đục, mực vừa ráo còn dẻo và giữ nguyện vị ngọt tươi tự nhiên. Mực một nắng có thể chế biến như mực tươi hoặc nướng ăn như mực khô.
Mực khô
Là một thành phố biển Đà Nẵng cũng có món đặc sản phổ biến – Mực khô. Một món đặc sản phổ biển của các tỉnh ven biển Việt Nam. Mực khô Đà Nẵng ghi điểm trong “mắt” khách du lịch. Bởi chất lượng của Mực khô và quy trình chế biến an toàn vệ sinh. Mực khô Đà Nẵng được làm từ những con mực to, ngon, tươi sống. Mực khô được phơi 5 nắng và hoàn toàn khô ráo, thịt rất thơm, ngọt lịm, mềm, ít dai.
Tôm khô
Được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng được ưa chuộng trong nước lẫn quốc tế. Tôm khô được làm hoàn toàn từ nguồn tôm tươi sống. Và được sàn lọc kỹ càng, thông thường cứ 5-6kg tôm biển tươi sẽ cho ra 1kg tôm khô. Tôm khô Đà Nẵng chất lượng sẽ có màu đỏ tự nhiên, chân và mang sạch, tôm no tròn, săn chắc thịt tôm thơm, ngọt hơi dai.
6. Bò khô Đà Nẵng
Bò khô Đà Nẵng là một trong những món ngon và là đặc sản rất được du khách ưa chọn mua làm quà cho gia đình hoặc người thân.
Ở Đà Nẵng, nguyên liệu làm Bò khô, đươc lựa chọn kỹ càng từ những thớ thịt đùi hoặc phần thịt thăn. Để khi chế biến thì miếng thịt bò dài, săn không bị vụn; rồi kết hợp với bí quyết tẩm ướp gia vị đặc trưng; sau đó mới đem đi sấy.
7. Các loại cá khô rim, tẩm Đà Nẵng.
Cá Thiều tẩm
Cá Thiều tẩm là một món ngon “ăn chơi” đặc sắc ở Đà Nẵng. Cá Thiều tẩm khi nướng lên có mùi khô thơm hương vị mặn mà của nước mắm nhĩ hòa lẫn với chất ngọt dịu của đường, đậm đà nồng cay của tiêu hòa quyện lại. Cá Thiều tẩm thường được dùng nhắm với rượu, bia hoặc làm món khai vị. Vì vậy, Cá Thiều tẩm là món ngon được người dân địa phương lẫn du khách yêu thích mua làm quà cho người thân hoặc bạn bè.
Cá bóng rim
Đến với Đà Nẵng, ta sẽ được thưởng thức nhiều món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của vùng đất. Và con người nơi đây, một trong những món ăn nổi tiếng đó là cá bống rim.
Cá bống rim có màu nâu đẹp, mùi thơm ngậy vị đậm đà, cay cay, ngọt ngọt. Nói đến cá bống thì có rất nhiều loại như: Cá bống găm, Cá bống vồ, Cá bống nhọn, Cá bống kèn, cá bống thệ….Nhưng muốn làm món cá bống rim ngon nhất thì nên chọn Cá bống thệ. Cá bống phải còn tươi rói và dưới sự chế biến khéo léo của những người dân. Nơi đây đã tạo nên món cá bống rim khô ngon tuyệt.
8. Mực rim Đà Nẵng
Mực rim me Đà Nẵng với bên ngoài miếng mực được phủ một lớp gia vị sền sệt màu vàng của me, ớt, đường, nước mắm. Mặc khác, mực rim me hấp dẫn du khách với hương thơm phức là hỗn hợp của mùi mực rang chín với mùi của gia vị. Mực rim me có vị ngòn ngọt hơi chua, mằn mặn và the cay. Khi ăn thì dai dai rất đặc trưng, khiến du khách ăn một lần là nhớ.
Để làm được món Mực rim me Đà Nẵng ngon thì nguyên liệu phải là những con mực thật tươi, cỡ trung. Sau đó cắt mực làm đôi theo chiều dọc, rửa thật sạch và mang mực phơi nắng khoảng hai buổi trưa nắng gắt. Đến Khi thịt mực vừa đủ độ săn nhưng chưa bị khô và quá cứng sẽ được mang đi rim chung với me.
9. Chả bò Đà Nẵng
Chả bò là một trong những món đặc sản tại Đà Nẵng rất được người dân và du khách ưa chuộng. Chả bò Đà Nẵng được làm 100% từ thịt bò tươi nên có vị thơm ngon tự nhiên. Quy trình làm chả an toàn vệ sinh, chất lượng, không có chất bảo quản, không có phèn sa. Khi dùng Chả bò được cắt rời thành từng khoanh tròn như thế giúp người dùng dễ bảo quản. Và có thể cảm nhận rõ rãng hơn mùi vị đặc trưng của Chả bò. Mỗi khoanh được cắt ra có màu đỏ hồng, vị ngòn ngọt, đậm đà, vừa giòn giòn vừa dai dai rất “đẹp mắt, ngon miệng”.
Chả bò có mùi thơm của thịt bò nhưng không quá nồng, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt hòa quyện với vị cay nồng của tiêu và các gia vị khác. Chả bò dùng làm nhân bánh mỳ, ăn chung với cháo bò,… còn là món “nhâm nhi” tuyệt vời trên bàn tiệc thường được dọn chung với dưa chua, nem…
10. Bánh khô mè Bà Liễu
Những gói bánh Khô mè thơm giòn được chuyển đi khắp mọi miền mỗi ngày, có nguồn gốc từ ngôi Làng Nghề truyền thống Cẩm Lệ. Ngôi làng nằm cách trung tâm thành phố Đà Nẵng chừng 7km.
Đã từ lâu, tấm bánh quà quê bên dòng sông Cẩm Lệ đã trở thành hương vị khó quên. Đối với nhiều người dân ngang qua vùng đất này. Bánh khô mè giòn xốp ngọt ngào, giản dị mà thấm đẫm khúc tâm tình nguồn cội của những người dân xứ Quảng.
Với 6 lò bánh trong làng, người dân ở đây đã và đang phát triển thương hiệu của mình vững chắc với thị trường trong và ngoài nước. Khởi điểm từ việc bà Liễu, một phụ nữ chân quê ở đầu cầu Cẩm Lệ, đã tích cực cải tiến hình thức bao bì để nâng cao thế mạnh cạnh tranh. Đồng thời bà cũng nỗ lực quảng bá loại bánh dân dã cổ truyền này khắp vào Nam ra Bắc.
Bánh Khô mè có vị ngọt đặc trưng của mía non, mùi thơm của mè và cay nồng của gừng, giòn giòn của đậu phộng. Bánh dùng chung với trà sẽ ngon hơn.
11. Bánh đậu xanh Bích Nhơn.
Một món đặc sản Đà Nẵng ngọt khác là món Bánh đậu xanh. Trong đó, thương hiệu “đinh” cho món bánh đậu xanh đặc sản Đà Nẵng là Bánh đậu xanh khô Bích Nhơn.
Bánh đậu xanh Bích Nhơn là một trong những món ăn đặc sản Miền Trung được nhiều người ưa thích nhất. Với cách làm truyền thống, lựa chọn từ những nguyên liệu thiên nhiên. Từ bột đậu xanh kết hợp với đường và dầu thực vật hay mỡ động vật tạo nên vị ngọt đậm và hương thơm nồng mùi đậu xanh sẽ làm hài lòng du khách. Bánh ngon hơn khi cùng thưởng thức chung với trà.
2. Mắm ruốc, Mắm dưa, Mắm nêm Đà Nẵng
Mắm Ruốc
Mắm ruốc là loại mắm được làm từ con ruốc – một loài tôm nhỏ. Mắm ruốc không có vị tanh nồng như mắm tôm. Mắm ruốc thường được pha thêm nước hoặc nước đường, nước chanh khi làm nước chấm và có thể dùng làm gia vị khi nấu canh rau.
Mắm ruốc mang lại hương vị mặn mà, cay cay, thơm nồng đặc biệt, mùi mắm rất “kích thích” vị giác. Mắm sẽ ngon và thơm hơn khi được hào chung với ớt tỏi.
Mắm dưa Đà Nẵng
Mắm dưa là hỗn hợp gồm: dưa gang, thơm, cà… trộn với mắm cái (mắm nêm) thơm lừng. Tạo ra món mắm dưa đặc sắc và hương vị miền Trung.
Mắm dưa là món ăn dân dã nhưng được yêu thích ở mọi tầng lớp. Mắm dưa thường được dùng trong các bữa ăn hằng ngày bình dị, ấm cúng. Mắm có mùi thơm lừng và mằn mặn của mắm cái, vị ngọt của thơm và thanh thanh của dưa gang, cà… khi ăn sẽ giòn giòn phát tiếng “rụm rụm” vui
Mắm nêm
Nói đến đặc sản Đà Nẵng là phải nghĩ ngay đến mắm nêm. Tuy mắm nêm là một món dân dã nhưng được nhiều du khách yêu thích. Còn mang hương vị mộc mạc, chân chấc mang đậm hương vị của đặc sản miền Trung. Nhắc đến tên mắm nêm thôi là đã khiến triệu người mê mẫn.
Với hương vị mặn mà, dậy mùi thơm nồng của cá cơm thơm. Với hương tỏi ớt sẽ hấp dẫn du khách ngay từ lúc mới “nghe” mùi.
Mắm nêm dùng làm nước chấm hoặc ăn với cơm, ngon hơn khi ăn với cơm nóng vào mùa lạnh. Ở Đà Nẵng, mắm nêm còn được kết hợp ăn với nhiều món đặc sản ngon miệng khác. Như: Bún mắm nêm thịt nướng, Bánh tráng thịt heo… mang đến hương vị đậm đà, khó quên cho người ăn.
Đóng
